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安化農(nóng)民重視按季節(jié)生產(chǎn)，不違農(nóng)時(shí)。有“春爭一日，夏爭一時(shí)”，“窮人莫聽富人哄，桐子樹開花才下種”;“谷雨前，好種棉”，“七月蔥，八月蒜”;“處暑蕎，白露菜”等農(nóng)諺。農(nóng)民中也有帶迷信色彩的習(xí)俗，如元旦出行，從風(fēng)向來占年歲豐歉：北主豐，南主歉;觀天色以驗(yàn)歲之雨旸：明多旸，暗多雨。還有占候歌：“歲朝宜黑四邊天，大雪紛紛是豐年。”還有以立春日的庚甲來占?xì)q的，如“甲乙是豐年，戊己損田園。丙丁遭旱，庚辛人不利，壬癸水連天。”農(nóng)歷二月十五日替小牛穿鼻，夏至日剪紙大錢，遍插田園以祀土地神。清末及民國時(shí)期，農(nóng)民有各種禁忌，如每月楊公忌日(正月十三，二月十一，以此下推，七月初一、二十九，八月二十七，以此下推)不宜下種。新中國成立后。各種迷信習(xí)俗逐漸淘汰，農(nóng)業(yè)及科技部門出版《農(nóng)家歷》，代替以往舊歷書，向農(nóng)民傳播各種生產(chǎn)技術(shù)知識。

山區(qū)坡陡路窄，農(nóng)民使用的鋤頭把只有80公分長(合2.5市尺)，故稱搞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為“摸二尺五”。籮筐系，糞箢箕系不超過1米，扁擔(dān)長1.3米。山區(qū)一帶婦女上山打豬草、打柴用背簍。

境內(nèi)農(nóng)民對秧田耕作非常精細(xì)、認(rèn)真，故有“會(huì)作田的作一丘，不會(huì)作田的作一洲”的說法。插秧提倡插滿月秧，故云“秧田待一日，勝過大田七日”。山區(qū)大多插中稻，浸種在清明前后，有“二月(指古歷)清明莫在前，三月清明莫在后”之諺。新中國成立后，試種雙季稻成功，季節(jié)提前。

筒車、水車是山區(qū)古老的提水工具。筒車裝在溪流岸邊，利用水力，推動(dòng)車身轉(zhuǎn)動(dòng)。車輪上的竹筒將水從溪中舀水入木枧流入田中。天旱時(shí)有用龍骨水車車水或吊桶打水者。50年代動(dòng)力抽水機(jī)開始進(jìn)入山區(qū)，60~70年代，電力排灌已普及到沿溪河一帶村莊。

耕牛是農(nóng)家之寶，農(nóng)民非常愛護(hù)，非老病不準(zhǔn)宰殺。丘陵地帶多喂水牛，高山則喂黃牛。單獨(dú)養(yǎng)不起牛者則與人合養(yǎng)，輪流放牧，輪流使用。入春以后，早晨放牧，叫“春露牛，夏露馬”。夏季炎熱，水草茂盛，多割草入欄喂養(yǎng)，亦為生產(chǎn)積足廄肥。

插秧是一年農(nóng)事重要一環(huán)。清末及民國時(shí)期，戶主每到插秧季節(jié)，以換工或雇請方式，找來插秧把式。三餐以甜酒、白酒、臘肉、雞、魚、鹽蛋等佳肴款待。云臺、煙溪一帶以糯米粑粑招待，叫“吃秧粑”，工價(jià)也從優(yōu)付給。50年代集體化以后，不再操辦插秧筵席。至80年代，實(shí)行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，勞力少的家庭，須請人插秧，仍辦酒席熱情招待。

玉米、紅薯、蕎、麥、粟等旱糧作物，安化山地大宗生產(chǎn)。玉米多種新荒，紅薯種熟土。個(gè)別地方還保留“刀耕火種”方法，即“燒畬”之后，把玉米或粟種播下，以后只鋤一至二次草，便可在秋后摘收。開荒挖土，部分地區(qū)，有“打會(huì)工”互助習(xí)慣。選雨后初晴天氣，請10~20個(gè)勞力，進(jìn)入土地后，有人敲鑼打鼓助威，叫“挖鑼鼓土”。在緊鑼密鼓和吆喝聲中，進(jìn)展迅速。收工以后，主人以盛宴款待，不給報(bào)酬。