在大健康理念日益深入人心的當(dāng)下，藥食同源的食材備受關(guān)注，黃精作為其中的典型代表，憑借其豐富的營養(yǎng)成分和獨(dú)特的養(yǎng)生功效，在人們的日常飲食和養(yǎng)生保健中占據(jù)著重要地位。無論是制作養(yǎng)生藥膳，還是作為日常滋補(bǔ)品，黃精都是上乘之選。
然而，市場上的黃精產(chǎn)品琳瑯滿目，品質(zhì)優(yōu)劣不一，直接影響到食用效果和消費(fèi)者權(quán)益。要想精準(zhǔn)挑選到高品質(zhì)的黃精，需要從品種的甄別、生長環(huán)境的考究以及人工干預(yù)的評估這三個關(guān)鍵層面進(jìn)行深入分析。
品 種
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黃精是我國一味傳統(tǒng)的藥食同源的中藥材，品種繁多，在全國各地都有分布。但被收錄入《中國藥典》的品種只有三個，分別是：姜形黃精、雞頭黃精、大黃精。
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姜形黃精
基源植物為多花黃精，主產(chǎn)于湖南、江西、安徽、浙江等地。姜形黃精呈長條結(jié)節(jié)塊狀、長短不等，常數(shù)個塊狀結(jié)節(jié)相連，表面灰黃或黃褐色，粗糙，結(jié)節(jié)上側(cè)有突出的圓盤狀莖痕，直徑0.8~1.5cm。
花序密集 根似生姜
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雞頭黃精
基源植物為黃精，主產(chǎn)河北、內(nèi)蒙古、山西及北方各省。雞頭黃精呈結(jié)節(jié)狀彎柱形，長3~10cm，直徑0.5~1.5cm。結(jié)節(jié)長2~4cm，略呈圓錐形，常有分枝表面黃白色或灰黃色，半透明，有縱皺紋，莖痕圓形，直徑0.5~0.8cm。
根似雞頭
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大黃精
基源植物為滇黃精，主產(chǎn)于貴州、廣西、云南等地。大黃精呈肥厚肉質(zhì)的結(jié)節(jié)塊狀，結(jié)節(jié)長可達(dá)10cm以上，寬3~6cm。表面淡黃色至黃棕色，具環(huán)節(jié)，有皺紋及須根痕，結(jié)節(jié)上側(cè)莖痕呈圓盤狀，圓周凹入，中部突出。質(zhì)硬而韌，不易折斷，斷面角質(zhì)，淡黃色至黃棕色。氣微，味甜，嚼之有黏性。
根莖粗大
三個品種中，普遍認(rèn)為姜形黃精（多花黃精）質(zhì)量最好，其次為雞頭黃精、大黃精。
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“安化黃精”是指安化縣境內(nèi)生長的多花黃精。安化縣是全國多花黃精種植最成功、面積最大的縣，被譽(yù)為“中國多花黃精之鄉(xiāng)”。安化縣境內(nèi)生長的黃精，95%以上都是多花黃精。
生長環(huán)境
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生長環(huán)境對黃精品質(zhì)影響深遠(yuǎn)，優(yōu)良的生長環(huán)境才能孕育出高品質(zhì)的黃精。了解產(chǎn)地生長環(huán)境，更易選到優(yōu)質(zhì)黃精產(chǎn)品。
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地理環(huán)境
黃精適宜生長于海拔200-1500米的山地，偏好山坡背陰面、坡度5°-25°的緩坡，透光率55%-70%為宜。在此地形地貌下，能獲取適宜散射陽光，避免強(qiáng)光直射，同時借助林下落葉與腐殖質(zhì)提升土壤肥力，良好的排水條件也利于根系生長 。
安化地處北緯28°，湘中偏北，雪峰山脈北段，資水中游。地形地貌多樣，森林覆蓋率77%，植被豐富，地勢從西向東傾斜，西部高峰九龍池，海拔1622米，東部善溪口，海拔57米，相對高差1565米。多山地形及巨大的海拔高差，形成的獨(dú)特區(qū)域小氣候，能為黃精提供合適的生長條件。
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土壤
土壤方面，黃精偏好土層深厚、疏松肥沃、排水良好、pH值在5.0—7.0之間的中性或微酸性砂壤土。黏重土、鹽堿地及低洼積水地不宜栽種。不能與同科植物（如玉竹、百合等）連作。
安化縣擁有“世界少有、中國唯一”的冰磧巖，約占全球含量的85%，被稱為“科學(xué)界的奇觀”。生長在冰磧巖風(fēng)化土壤上的安化黃精，因天然富含人體所需的鋅、硒等微量元素，具有極高的營養(yǎng)價值，被譽(yù)為“冰磧巖上的仙草”。
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氣候
黃精最適宜在溫和濕潤、陰涼散光的氣候環(huán)境中生長。其適宜的溫度區(qū)間為15-25℃，年平均氣溫保持在11-19℃ 為宜，夏季不超35℃，冬季不低于-10℃。黃精偏好半陰半陽的環(huán)境，或有散射光的林下、灌叢、山坡背陰處，年降雨量在1000毫米以上，但要避免積水。
安化縣屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，年平均氣溫16.4℃，無霜期長達(dá)275天，日照1194.9小時，降水1808毫米，占地9450公頃的雪峰湖國家濕地公園橫貫東西，濕潤的氣候有利于黃精多糖的累積與浸出物比例的提高。
“安化黃精”是國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品。
人工干預(yù)
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黃精種植生長過程中，人工干預(yù)是否科學(xué)合理，對黃精原材料品質(zhì)影響很大。黃精加工工藝和加工技術(shù)直接影響黃精產(chǎn)品質(zhì)量。
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種植
種植環(huán)節(jié)，合理施肥、科學(xué)防治病蟲害至關(guān)重要。施肥要在種植前施入適量基肥，如腐熟有機(jī)肥和復(fù)合肥，生長期間根據(jù)生長情況和土壤肥力追肥，滿足其養(yǎng)分需求。病蟲害防治可采用農(nóng)業(yè)、生物等多種方法，定期檢查，及時防治，避免使用有害化學(xué)藥劑影響品質(zhì)。
安化縣制定了《黃精規(guī)范種植技術(shù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)》，安化黃精種植均為林下生態(tài)仿野生種植，選擇最適宜的生長地塊，基本統(tǒng)一了種莖大小、生長因素和采收時間，堅決不用農(nóng)藥化肥、除草劑等，外觀、口感、品質(zhì)的穩(wěn)定性等整體上非常優(yōu)異。
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加工
加工時，炮制工藝影響著黃精的藥效和口感。黃精講究九蒸九曬，經(jīng)過多次蒸曬后，藥性更滋補(bǔ)，能最大程度發(fā)揮優(yōu)質(zhì)黃精的藥效。若加工過程偷工減料，會降低黃精品質(zhì)。
安化黃精的加工工藝蘊(yùn)含著深厚的傳統(tǒng)智慧，又融合了現(xiàn)代科技成果。安化黃精九制傳統(tǒng)技藝是湖南省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
如何辨別真假九制安化黃精
目前市場上出現(xiàn)了很多假冒偽劣黃精產(chǎn)品，消費(fèi)者識別九制安化黃精真假，需要從多方面綜合考究。
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看外表
表面棕黑、油潤發(fā)亮，若整塊有莖痕，切開后有蜂狀氣孔，顯棕紅色或棕黃色，微微沾手但不掉色，多為正品。
表面暗黑，甚至涂有黑粉，雖整塊卻無明顯莖痕，極易沾手而掉色，切開后無蜂狀氣孔，通體漆黑，多為假貨。
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試泡水
頭泡湯色清亮、棕紅，五六泡后湯色仍變化不大，多為正品。
頭泡湯色渾濁、暗黑，三兩泡后湯色便明顯變淡，多為假貨。
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品口感
軟糯可口、自然香甜、不柴不沙，多為正品。
入口干硬、發(fā)酸發(fā)苦、澀口含渣，多為假貨。
4
查價格
真正的九制安化黃精，市場售價一般高于每斤300元。價格只有每斤幾十元的九制安化黃精，多為假貨。
怎么樣才能確保買到
正宗的安化黃精？
1.關(guān)注《安化黃精》官方公眾號和視頻號，選擇購買官方賬號推薦的黃精產(chǎn)品；
2.購買安化黃精地標(biāo)授權(quán)使用企業(yè)生產(chǎn)的黃精產(chǎn)品；
3.直接到安化黃精交易中心和全國各地安化黃精館購買產(chǎn)品。
